0 commentaires / pubblicato di EDDY LA VINY

Bonjour à tous,

Di seguito è riportato il rapporto della Master Class che si è svolta nell'ambito di RHUM FEST PARIS 2018. Era dedicata ai rum DEPAZ ed è stata animata da Benoît BAIL che non presentiamo più!
Se ancora: LE Luxembourgeois du Rhum, uno dei creatori del gruppo di Facebook "La Confrérie du Rhum" e nuovo ambasciatore dei rum Depaz, tra gli altri.

Benoît BAIL ha brevemente ricordato la storia di DEPAZ:
1651 prima produzione di rum Depaz.
1902 eruzione del Monte Pelée, distruzione della città di Saint-Pierre e annientamento della famiglia Depaz ad eccezione del giovane Victor DEPAZ che studiava in Francia.
1917-1919 ricostruzione del castello da parte di Victor DEPAZ che era tornato in Martinica e che aveva invitato i ricordi della sua infanzia a ricostruire il castello in modo quasi identico.

La distilleria si trova all'uscita di Saint-Pierre quando ci dirigiamo verso Le Prêcheur, sulle pendici del Monte Pelée, nel nord-ovest della Martinica.
Ha una sua terra per coltivare la canna da zucchero, situata principalmente nelle vicinanze e alcuni appezzamenti a Basse-Pointe, a nord-est della Martinica, vicino a JM
Il terroir è eccezionale per via delle terre vulcaniche, le più ricche della Martinica.
DEPAZ è a favore dello sviluppo sostenibile con un'agricoltura ragionata, rispettosa dell'ambiente.

Abbiamo assaggiato due rum:

1. Un rum bianco "CUVEE de la MONTAGNE" 45%
DEPAZ ha deciso di dedicarsi ai rum premium. In bianco rinuncia al 50% e al 55% per il 45% (solo bianco al 45% dalla Martinica) destinato alla degustazione.
La riduzione, dopo la distillazione, avviene in modo relativamente lento per un periodo di tre mesi.
È un rum leggero, non aggressivo, equilibrato, floreale, lemony, ricco.
Dovrebbe essere venduto a circa 30 euro.

2. Rum singolo invecchiato in botte, botte singola, 2000, 58,5%
Questo rum è il risultato di due botti unici che hanno ospitato il rum di 17 anni.
Sono state prodotte 980 bottiglie.
Sarà distribuito da DUGAS e dovrebbe essere di 118 euro, il che è, dopo tutto, ragionevole per un rum che ha beneficiato di un invecchiamento di 17 anni.
Al naso: frutta candita, fruttato, il 58,5% passa molto bene, senza aggressività.
Al palato: attacco franco ma che poi svanisce, buona lunghezza.

Gli altri vecchi rum beneficiano di un invecchiamento maggiore rispetto a quanto richiesto dalle normative:
- VO: 4 anni anziché 3 anni.
- VSOP: 7 anni anziché 4 anni.
- XO: da 8 a 10 anni anziché 6 anni.

Il vecchio 2004 sarà destinato esclusivamente all'esportazione (al di fuori della Francia metropolitana).

cordialmente
Bonjour à tous,

Di seguito è riportato il rapporto della Master Class che si è svolta nell'ambito di RHUM FEST PARIS 2018. Era dedicata ai rum DEPAZ ed è stata animata da Benoît BAIL che non presentiamo più!
Se ancora: LE Luxembourgeois du Rhum, uno dei creatori del gruppo di Facebook "La Confrérie du Rhum" e nuovo ambasciatore dei rum Depaz, tra gli altri.

Benoît BAIL ha brevemente ricordato la storia di DEPAZ:
1651 prima produzione di rum Depaz.
1902 eruzione del Monte Pelée, distruzione della città di Saint-Pierre e annientamento della famiglia Depaz ad eccezione del giovane Victor DEPAZ che studiava in Francia.
1917-1919 ricostruzione del castello da parte di Victor DEPAZ che era tornato in Martinica e che aveva invitato i ricordi della sua infanzia a ricostruire il castello in modo quasi identico.

La distilleria si trova all'uscita di Saint-Pierre quando ci dirigiamo verso Le Prêcheur, sulle pendici del Monte Pelée, nel nord-ovest della Martinica.
Ha una sua terra per coltivare la canna da zucchero, situata principalmente nelle vicinanze e alcuni appezzamenti a Basse-Pointe, a nord-est della Martinica, vicino a JM
Il terroir è eccezionale per via delle terre vulcaniche, le più ricche della Martinica.
DEPAZ è a favore dello sviluppo sostenibile con un'agricoltura ragionata, rispettosa dell'ambiente.

Abbiamo assaggiato due rum:

1. Un rum bianco "CUVEE de la MONTAGNE" 45%
DEPAZ ha deciso di dedicarsi ai rum premium. In bianco rinuncia al 50% e al 55% per il 45% (solo bianco al 45% dalla Martinica) destinato alla degustazione.
La riduzione, dopo la distillazione, avviene in modo relativamente lento per un periodo di tre mesi.
È un rum leggero, non aggressivo, equilibrato, floreale, lemony, ricco.
Dovrebbe essere venduto a circa 30 euro.

2. Rum singolo invecchiato in botte, botte singola, 2000, 58,5%
Questo rum è il risultato di due botti unici che hanno ospitato il rum di 17 anni.
Sono state prodotte 980 bottiglie.
Sarà distribuito da DUGAS e dovrebbe essere di 118 euro, il che è, dopo tutto, ragionevole per un rum che ha beneficiato di un invecchiamento di 17 anni.
Al naso: frutta candita, fruttato, il 58,5% passa molto bene, senza aggressività.
Al palato: attacco franco ma che poi svanisce, buona lunghezza.

Gli altri vecchi rum beneficiano di un invecchiamento maggiore rispetto a quanto richiesto dalle normative:
- VO: 4 anni anziché 3 anni.
- VSOP: 7 anni anziché 4 anni.
- XO: da 8 a 10 anni anziché 6 anni.

Il vecchio 2004 sarà destinato esclusivamente all'esportazione (al di fuori della Francia metropolitana).

cordialmente

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